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美好教育 幸福课堂——2019年杭州市烹饪教研大组第一次教研活动在我校举行
作者:z管理员 来源: 发布时间:2019/3/27 16:00:41 点击率:

  “三月芬芳满枝头”,正当桃花爬满枝头,杨柳孵出新芽之时,杭州市良渚职业高级中学迎来了以“聚焦课堂促诊改,凝心聚力谱新篇”为主题的教学调研周活动。借着调研的东风,杭州市烹饪大组2019年第一次教研活动也在我校如火如荼的开展,全体烹饪大组成员齐聚我校为烹饪专业教师专业教学问诊把脉。

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  3月20日下午,烹饪教研大组听评课活动正式在热菜操作室和面点操作房两个场室开展。何杰老师以“脆皮丝瓜”为课题,开设了一堂生动形象的热菜公开课。课前,他注重学生提前预习,为课堂打下基础;课中,他注重学生职业素养的养成,整堂课要求学生小组工位合作,从菜肴的切配、烹调到装盘工作学生配合井井有条,同时信息化手段贯穿整堂课,有效突破教学重难点知识。正如专家的点评一样,何师在课堂上考虑周全,注重学生职业素养的养成,关注课堂与酒店企业标准化有效衔接,以行业标准规范课堂教学,为学生将来进入企业工作提前做好铺垫。

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  沈晓敏老师在五楼面点教室开设了一堂以“青菜饺的制作”为题的面点公开课。她以精炼的语言,独特的手法将课堂学习重点青菜饺制作完美地交给了学生。学生通过纠错学习法,一次一次反复操练,最终提炼口诀“小小青菜饺,一分五个角。片片青菜叶,依靠推和捏。卷卷青菜心,一拧就成型”让学生真正收获了学习成果,赢得了现场老师的一致好评,认为沈老师作为一位快速成长起来的青年骨干教师,有着突出的语言表达能力,同时课堂中注重学生制作手法的培养,让学生在平时学练过程中养好习惯,并通过信息化手段的有效使用,增加了学生学习兴趣,提升了课堂效率。

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  在随后的烹饪大组教研活动会议上,杭州市烹饪大组负责人周文涌老师做了总结发言,对开课老师及大组成员的辛勤付出表示肯定,并回顾了2018年全体杭州市职教烹饪专业所取得的成绩。站在新的起点,周文涌老师对2019年烹饪大组各项工作做了详细的安排,向全体杭州市烹饪专业教师提出2019年新的期望。

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  本次教研活动,我校烹饪专业教师开设了多堂公开课,通过课堂教学展示及专家的课堂问诊,进一步提升了学校专业教师的教学水平,改进了教学方法,相信老师们在专业成长的路上将不断突破,取得更多的荣誉与成绩。

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